Slankenyt nr. 55
Er det lige fedt?
Hej John.
Jeg vil gerne høre om du kan belyse nogle ting for mig
omkring fedtstoffer (lipiders) metabolismevej. Og
desuden redegøre for hvorfor mættet fedt er så "farligt"
igen.
1) Min teori er at det slanker at spise 30 % mættet og
70 % plante (umættet) fedt?
De tyndeste mennesker jeg kender (dvs. har BMI på ca.
17-18) er også dem, som indtager mest fedt, inklusivt
mig selv (spiser gerne 70-120g) om dagen og har altid
været meget tynd.
Ovennævnte tynde mennesker er ikke specielt aktive eller
specielt høje, de er bare slanke.
Omvendt: de lidt "fyldigere" mennesker jeg kender spiser
meget fedtfattigt og rør sig meget. Da slog det mig om
fedt kan have en gunstig effekt på fedtforbrænding og
mæthedssignaler i hjernen, m.m.
Jeg tror, der er meget vi ikke forstår ved kroppens
metabolske regulering - endnu. En ting er helt sikkert,
det hjælper IKKE at tælle kalorier. Man vil ALDRIG kunne
beregne sit totale forbrug og indtag alligevel.
Jeg tror mere på at kvaliteten af kosten er afgørende og
ikke kalorieindtaget. Det kunne forklare hvorfor folk
ved middelhavet er så slanke selvom de spiser mere fedt
og drikker mere vin. I Danmark får vi ca. de samme
kalorier fra hvidt brød og færdigretter, men vi er fede.
2) Jeg tror ikke mættet fedt er så skadeligt igen,
mættet fedt har vi altid spist, selv veganere får kokos
der indeholder en del mættet fedt.
Jeg mener, at det er de animalske proteiner der er
skurkene. Vi ligner andre pattedyr 99,5 % genomisk, det
er vel ikke så mærkeligt, at vi ikke skal spise vores
egen art - så bliver vi syge. Tænk på køer, de får
fremprovokeret BSE når de spiser egne proteiner, hvad
sker der så ikke i vores organisme? Vi får gigt og
nyreproblemer! Desuden skulle man hellere gå i krig mod
transfedt!
3) Kan man i stedet bruge koldpresset rapsolie og
valnødder, samt diverse nødder, hvis man ikke spiser
fisk?
MVH HM
Hej HM.
Interessant emne.
Det med fedtstoffer er for viderekomne!
Jeg har læst en del om emnet (inkl. bøger kun om
fedtstoffer), så jeg burde vel være i stand til at sige
præcist, hvordan tingene hænger sammen.
Det er jeg bare ikke!
Jeg synes, der dukker næsten lige så mange spørgsmål som
svar op, når man forsøger at gå i dybden med det emne.
Fedt indeholder naturligvis mange flere kalorier pr.
gram end andet, der indeholder kalorier.
Derfor feder det mere. Eller gør det?
Som du skriver kan nogle mennesker tilsyneladende spise
en del fedt uden de tager på af den grund.
For noget tid siden viste en undersøgelse fx, at de
mennesker, der spiste mandler svarende til 300 kalorier
(ca. 42 stk.) dagligt, automatisk spiste færre kalorier
fra anden mad, så de ikke tog på af at få de ekstra
mandler.
Noget lignende er i en tidligere undersøgelse blevet
observeret i forbindelse med jordnødder.
I det hele taget betyder det sandsynligvis at den fedt
vi får fra sunde fødevarer (de hele fødevarer, ikke den
rene olie) ikke øger vægten.
I hvert fald hos nogle mennesker mætter fedtrige
fødevarer så meget, at de ikke tager på. Omvendt kan fx
fedtfattig mad let anspore til overspisning, hvis den
fedtfattige mad indeholder mange hurtige kulhydrater
http://www.nomedica.dk/overspisning_og_kulhydrater.htm
Du kan givetvis få henvisninger til en lang række mere
eller mindre videnskabelige undersøgelser, der viser at
mættet fedt øger forekomsten af hjertesygdomme mv., ved
at kontakte fødevarestyrelsen eller ernæringsrådet
(eller motion og ernæringsrådet som det hedder nu)
http://www.altomkost.dk/forside.htm
http://www.meraadet.dk/default.asp?id=1278
Der er mange befolkningsundersøgelser, der har vist at
de mennesker der spiser meget mættet fedt har øget
forekomst af en lang række sygdomme. Men, som T. Colin
Campbell, Ph.d. skriver i "The China Study", er det
sandsynligvis fordi mættet fedt jo næsten udelukkende
kommer fra animalske fødevarer. Derfor er der fejl i
mange af de store undersøgelser, der viser at "mættet
fedt" er problemet, eftersom de mennesker der spiser
meget mættet fedt naturligvis spiser mange animalske
fødevarer. Det mættede fedt kommer jo næsten udelukkende
fra animalske fødevarer.
Det er altså - ifølge Campbell, og som du også er inde
på - mere de animalske proteiner (eller animalske
fødevarer generelt) og ikke de mættede fedtstoffer, der
giver problemer.
Han argumenterer meget overbevisende for at den store
skurk er animalsk protein mere end mættet fedt, og
henviser til en lang række undersøgelser, han mener
bekræfter dette.
Jeg tror at fedtfattig kost er bedst, og at fedtet bør
komme fra fødevarer (ikke olier o.l.). Altså fedtsyrer
fra grøntsager, bælgfrugter, nødder, frø, avocado osv.
Og ikke fra animalske fødevarer (uanset om skurken er
det mættede fedt eller de animalske proteiner).
Mennesker der spiser fedtfattigt men alt for mange
raffinerede kulhydrater (som mange overvægtige nu om
dage jo gør), vil i mindst lige så stor udstrækning
blive overvægtige.
MEN måske feder vegetabilsk fedt meget mindre, end vi
tror. Tidligere satte jeg en del klienter på meget
skrappe kostplaner i perioder. Ikke fordi de skulle tabe
sig men pga. alvorlige sygdomme. De som var i stand til
at følge kosten opnåede ofte utrolige resultater, men
der opstod et uventet problem hos mange, der ikke var
overvægtige eller kun lettere overvægtig ... de tabte
sig så meget, at de let kom til at virke "for tynde",
selv om de følte sig godt tilpas og var blevet raske
(eller fået det væsentlig bedre). Jeg forsøgte at klare
problemet ved at overtale dem til at spise alle de
nødder, avocadoer, frugter (og visse mængder tørrede
frugter), de kunne.
MEN DET HJALP IKKE.
Der var ingen grænser for hvor meget eller hvor ofte de
kunne spise -- de skulle "blot" i en periode spise
masser af råkost, mange vegetabilske fødevarer, ingen
animalske fødevarer og ingen fødevarer med gluten (evt.
ingen kornprodukter).
(Ved alvorlige sygdomme er den slags radikale diæter
ofte nødvendige for at opnå resultater).
Jeg forstår det faktisk stadig ikke, men det hjalp ikke
på vægten, at de indtog mere fedt/flere kalorier. De
blev bare ved med at tabe sig!?
Selv om nogle af de mennesker, der før diæten var
overvægtige, efterhånden begyndte at føle sig for tynde,
nærmest begyndte at overspise i de fødevarer, de måtte
spise, hjalp det ikke. Det eneste der hjalp, var at
slække lidt på kuren og lade dem spise flere
kornprodukter (brød, pasta, ris o.l.).
Du kan sagtens få omega-3 fedtsyrer fra nødder (bl.a.
valnødder) og fx bruge rapsolie, hvis/når du bruger
olie. Også hørfrø og visse grøntsager indeholder omega-
3. Du behøver ikke spise fisk.
Det er heller ikke klarlagt, hvor meget omega-3, vi
egentlig behøver.
Sandsynligvis kan vegetarer klare sig med meget mindre,
da deres kost allerede i en vis udstrækning beskytter
mod de sygdomme fiskeolie beskytter imod ... og måske
kan en del af de positive virkninger, der er konstateret
fra at spise fisk, tilskrives at du jo spiser mindre
kød, hvis du til nogle måltider spiser fisk i stedet for
kød.
Som vi har været inde på i tidligere nyhedsbreve, så
fremmer animalske fødevarer både visse sygdomme og
vægtstigning. Det samme gør sukker og andre raffinerede
kulhydrater.
En sund kost vil derfor bl.a. indeholde flest mulige
vegetabilske fødevarer (af høj kvalitet og stor
variation) og færrest mulige animalske fødevarer.
http://www.nomedica.dk/sund_kost.htm
http://www.nomedica.dk/den_ideelle_kost.htm
Det er også den perfekte slankekost. Tilrettelægger du
kosten, så den er rig på fødevarer, der er fyldt med
vitaminer og andet godt i forhold til kalorier
http://www.nomedica.dk/sund_slankekost.htm
kan du spise det du har lyst, når du har lyst, og
alligevel tabe dig.
-------------------
Indholdet i dette nyhedsbrev er udelukkende til
informationsbrug.
Læs evt. mere her |
