Slankenyt nr. 122
Uge 33, 2009
- Kulhydratfattig vegetardiæt giver vægttab og forbedrer
kolesteroltallet
- Mail: Stivelserige grøntsager og vægttab
- Mail: Hvorfor ikke gulerødder?
Kære læser
Vi har i længere tid arbejdet med
www.slankeklub.dk, og har forbedret flere funktioner (og nye
funktioner bliver snart tilføjet).
Det vigtigste lige nu er at få flere medlemmer og mere liv i klubben!
Vi har derfor
sænket prisen på medlemskab!
Du er meget velkommen til at indsende spørgsmål eller kommentarer til
dette nyhedsbrev.
Med venlig hilsen
John Buhl
1) Kulhydratfattig vegetardiæt giver vægttab og forbedrer
kolesteroltallet
Det giver vægttab at følge en plantebaseret kulhydratfattig diæt, og
så er diæten mere effektiv til at reducere kolesteroltallet sammenlignet
med en standard fedtfattig diæt.
Kuren går under betegnelsen ”Eco-Atkins”, altså en slags Atkinskur,
hvor fedt og protein udelukkende kommer fra vegetabilske fødevarer.
Forskerne vurderede i en undersøgelse vægttab og ændringer i
kolesteroltallet hos 47 overvægtige deltagere med højt kolesteroltal.
Kosten var enten
- Kulhydratfattig (26 %), proteinrig (31 % fra gluten, soja,
nødder, frugt, grøntsager og fuldkorn) fedtrig (43 % fra
vegetabilske olier), eller ...
- En kulhydratrig lacto-ovo vegetarkost (ca. 58 % kulhydrat, 16 %
protein og 25 % fedt)
Deltagerne fulgte disse diæter i fire uger. I alle tilfælde var
kalorieindtagelsen 60 % af behovet.
Deltagerne tabte sig ca. lige meget, men kolesteroltallet faldt mest
hos den gruppe deltagere, der levede 100 % vegetarisk efter ”Eco-Atkins”,
og ”Eco-Atkins” var bedre til at reducere LDL-kolesterol (det ”dårlige”
kolesterol).
Eco-atkins diæten var også forbundet med større fald i blodtrykket
end lacto-vegetar-kosten.
Kilde: David J. A. Jenkins, MD m.fl.
The Effect of a Plant-Based Low-Carbohydrate ("Eco-Atkins") Diet on Body
Weight and Blood Lipid Concentrations in Hyperlipidemic Subjects
Archives of Internal Medicine, June 8, 2009;169(11):1046-1054.
Kommentar:
Det var et lille og kortvarigt studie.
Forskerne mener, at det er for tidligt at anbefale Eco-Atkins til
vægttab, og ønsker yderligere undersøgelser.
Der mangler også i høj grad et bedre sammenligningsgrundlag.
Det er nærmest forudsigeligt, at en vegetarkost vil klare dig bedre
sammenlignet med en sund ikke-vegetarkost.
Men mon ikke, at en vegetarkost med flere (sunde) kulhydrater og
mindre olie ville være endnu bedre. Den vil i hvert fald være sundere!
Jeg tror, at en rendyrket veganerkost, der er rig på kulhydrater,
ville have givet mindst lige så gode resultater, som ”Eco-Atkins”. Det
er dog godt nyt, for de der ønsker at tabe sig med en Atkins- eller
anden proteinkur. Nu er der dokumentation for, at vegetarudgaven er
sundere.
2) Mail: Stivelserige grøntsager og vægttab
I artiklen i Slankenyt 121 kom jeg kort ind på, hvilke grøntsager,
som det især er smart at spise mange af — og hvilke man kan holde lidt
igen med. Det fik en læser til at reagere ...
Hej
Tak for de altid spændende nyhedsbreve.
Jeg undrer mig dog over det sidste brev med slankeråd.
Gulerødder mener jeg at have læst, kroppen bruger flere kalorier på
at fordøje end selve guleroden indeholder og mener da ikke den
indeholder specielt meget stivelse?
På forhånd tak.
Mvh. Maria
Hej Maria
Det er ikke stivelsen, der feder, som sådan. Det er blot fordi
stivelsesrige grøntsager generelt indeholder flere kalorier (stivelse
indeholder mange kalorier).
Der er ikke meget stivelse i gulerødder, men der er lidt flere
kalorier i gulerødder end de fleste andre grøntsager (pga. de naturlige
sukkerarter i gulerødder). Men gulerødder er sund slankemad.
Spiser du RÅ gulerødder kan du spise alle dem, du orker :-)
Kogte gulerødder kan du derimod spise rigtig mange af, før de mætter,
og du vil derfor kunne få flere kalorier fra kogte gulerødder end mange
andre grøntsager.
Med venlig hilsen
John Buhl
Og endnu en mail om gulerødder ...
3) Mail: Hvorfor ikke gulerødder?
Jeg har en diskussion med min nabo om slankekost — og specielt
gulerødder.
Min nabo siger, at menuer fra f.eks. slankekostproducenter aldrig
indeholder gulerødder på grund af højt sukkerindhold, og at det
anbefales at spise f.eks. squash og courgetter i stedet.
Det blev ved et telefonopkald bekræftet af et slankekostfirma, at de
udelader gulerødder såvel som majs og ærter, på grund af højt
sukkerindhold, som modarbejder vægttab — men uden nærmere forklaring i
øvrigt.
Majs og ærter — forståeligt nok — men gulerødder?
Min kalorietabel siger, at gulerødder indeholder 9 g kulhydrat/100 g,
mens f.eks. squash indeholder 12 g kulhydrat/100 g.
Nu er kulhydrater jo ikke kun sukker, og kalorieindhold fra kulhydrat
i squash kan være forskelligt fra kalorieindholdet fra kulhydrat i
gulerødder, men jeg har ikke information herom.
Samtidig hævder jeg, som normalt spiser 1 - 2 gulerødder om dagen (rå
eller kogte), at gulerødder jo indeholder mange andre gode
næringsstoffer, såsom betakarotener, og derfor udgør et sundt fødemiddel
— også i en slankekost.
Er du i stand til at kaste mere lys over dette og evt. give en mere
fyldestgørende forklaring på, hvorfor gulerødder fravælges af
slankekostproducenter og i anbefalede slankekost menuer?
På forhånd tak.
Med venlig hilsen
Torben
Hej Torben.
Der er ingen grund til at udelukke sunde fødevarer som gulerødder
(eller majs og ærter!), når man vil tabe sig.
Kulhydrater får ikke vægten til at stige, så længe du holder dig til
de sunde af slagsen — nærmere tværtimod.
Overskud af KALORIER — uanset om de kommer fra kulhydrater, fedt,
alkohol eller protein — kan får vægten til at stige.
Styr kalorieindtagelsen ved at spise mad, der mætter godt og er
næringsrige i forhold til kalorieindholdet, og det bliver forholdsvis
enkelt at få vægten ned og holde den nede.
Lidt til sammenligning. Kalorier (kcal) per 100 gram:
Squash ... 16
Gulerødder ... 36
Kartofler ... 82
Majs ... 92 (rå majskolbe)
Kylling ... 148
Æg ... 142
Magert oksekød ... 155
Fedtfattig ost ... 223
Kartofler mætter rimelig godt, så selv om de indeholder flere
kalorier, end mange andre grøntsager, er de sunde og kan sagtens indgå i
en sund slankekost.
Visse grøntsager (fx squash, som du nævner) er så fattige på
kalorier, at du kan spise uanede mængder uden at tage på.
Med venlig hilsen
John Buhl
Indholdet i dette nyhedsbrev er udelukkende til
informationsbrug.
Læs evt. mere
her |
