Slankenyt nr. 106
Uge 20, 2008
- Mælk og mejeriprodukter fremmer ikke vægttab
- Hvordan du kan undgå æg og mejeriprodukter
- Lidt af hvert om overvægt og slankekure
Kære læser
Du er meget velkommen til at indsende spørgsmål og kommentarer til
nyhedsbrevet.
Med venlig hilsen
John Buhl
1) Mælk og mejeriprodukter fremmer ikke vægttab
En ny detaljeret gennemgang af samtlige studier fra 1966 til 2007,
vedr. sammenhængen mellem kalk eller mejeriprodukter og vægten,
dokumenterer, at mejeriprodukter ikke hjælper overvægtige med at tabe
sig.
Af de 49 studier, der blev gennemgået, viste 41 slet ingen virkning
på vægttab.
2 studier viste, at mejeriprodukter fik vægten til at stige.
En viste en langsommere stigning i vægt og fem viste vægttab.
De få studier, der viste et vægttab, efter indtagelse af
mejeriprodukter, blev ledet af forskere betalt af mejeriindustrien.
Ingen af de 18 studier, der undersøgte om mejeriprodukter eller
calciumtilskud hjælper børn eller unge med at holde vægten nede viste
noget resultat.
Konklusionen af denne grundige gennemgang blev, at der ikke er bevis
for den tese, at mejeriprodukter eller calciumtilskud gør det lettere at
komme ned i vægt.
Kilder: Nutrition Reviews. Volume 66 Issue 5 Page 272-279, May 2008
Dairy and weight loss hypothesis: an evaluation of the clinical trials
Nutrition Reviews 66 (5), 272–279 doi:10.1111/j.1753-4887.2008.00032.x
PCRM 1-5-2008
2) Hvordan du kan undgå æg og mejeriprodukter
Mange der ønsker at undgå æg og mejeriprodukter, har svært ved at
finde gode erstatninger.
Den sundeste og mest effektive måde at slanke sig på er en
veltilrettelagt veganerkost.
Det betyder naturligvis ikke, at du behøver at være vegetar for at
tabe dig, hvis du ikke ønsker det, men det gør det hele lidt lettere.
Et af de problemer mange løber ind i, når de begynder at erstatte
mælk og æg i kosten, er, at mange opskrifter bruger mælk og æg. Og hvad
gør man så?
Maria Felding er veganer og er i gang med en professions-bachelor i
Sundhed og Ernæring på Suhrs Seminarium i København.
Her kommer hun med er en række gode tips ...
Når mælkeprodukter og æg skal erstattes…
(Af Maria Felding)
Der er mange grunde til at udelade æg og mejeriprodukter i kosten.
Både sundhedsmæssige og for at komme ned i vægt. Men hvordan skal man
bære sig ad, og hvordan kan man erstatte dem?
Det handler jo både ikke kun om ost, æg og mælk, men også om creme
fraiche, yoghurt, smøreost, is, fløde m.fl.
For at gøre det lidt lettere, giver jeg her et par tips til, hvordan
det kan gøres i praksis.
Skummetmælk > Havre-, ris-, mandel-, quinoa-, cashew-,
soyamælk.
Hvilken én man anvender, er op til en selv. Nogle er bedst til
bagning, andre til madlavning eller desserter. F.eks.:
- Havremælk og mandelmælk er gode til madlavning.
- Soyamælk er god til smoothies, bagning og desserter. Herudover
laver flere og flere caféer kaffedrikke og varm kakao på soyamælk
- Rismælk er perfekt til morgenmaden og bagning
Alle har sine favoritter, så der er bare om at prøve sig frem.
Yoghurt > Soyayoghurt fås både naturel og med frugtsmag.
Naturel-udgaven er uden sukker, og perfekt til dips, dressinger og
desserter.
Silken tofu er også yderst velegnet til desserter og andre retter,
hvor man skal bruge creme fraiche eller flødeost.
Ost > Der findes soyaost på markedet, men de meget fedtholdige
og kan derfor ikke anbefales som en del af en vægttabsbaseret kost.
Nutritional yeast* (b-vitamin gærflager) er flager, der har en
osteagtig smag og som kan drysses på mad, i saucer m.m.
Lasagne, tærter o. lign. kan sagtens være lækre uden ost på toppen.
Ellers kan man lave en hvid sauce til toppen på basis af silken tofu,
nutritional yeast og krydderier.
* Nutritional yeast fås i Matas eller online f.eks.
www.veganessentials.com
Fløde > ja fløde er jo ikke det bedste i en slankekur, men for
dem, som ikke er på kur og gerne vil have et alternativ til en god
flødesauce, er der hjælp at hente. Oatly laver en virkelig lækker
havrefløde 13 %. Der findes flere forskellige sojabaserede
flødevarianter og deres fedtindhold varierer fra 6-37 %. Irma forhandler
både havrefløde fra Oatly og en soyafløde ved navn Soyacuisine. Besøg en
helsekost for flere varianter.
For en fedtfattig variation kan man anvende soya – eller havremælk
jævnet med lidt majsstivelse eller hvedemel/Jyttemel.
Is > igen er det ikke en fødevare egnet til vægttab, men til
særlige lejligheder kan man sagtens finde utrolig lækre vegetabilske
is-varianter i køledisken. Tofutti er den mest almindelige at finde i
supermarkederne. Den er sojabaseret og fås med forskellig smag. Oatly
laver en dejlig havreis og fås også i flere varianter. I
helsekostforretninger findes endnu flere, blandt andre en ris-is ved
navn RYS.
Savner man smøreost anbefales det at lave den selv, for de
fleste sojabaserede, man kan købe, er rige på fedt. En undtagelse er en
økologisk smøreost fra Soya Garden, så hvis man kan finde den i en
helsekostforretning er det jo ideelt.
Når man prøver selv, er det vigtigt ikke at give op, hvis ikke det
lykkes første gang. Man skal bare prøve sig lidt frem. Hvide bønner
eller tofu (evt. med urter) er en god basis. Derefter kan man komme lidt
væske, krydderier, nutritional yeast, lys miso, løgpulver, cashewnødder,
tørrede tomater og andre ingredienser, man kan lide, i. Det bliver
naturligvis ikke nøjagtig ligesom smøreost, men det er jo heller ikke
meningen. Så længe man kan lave noget man kan lide og som endda har den
kendte konsistens.
Æg er faktisk nemmere at erstatte, end man tror. Afhængigt af
æggets formål, kan erstatningen være lidt forskellig.
Her gives forslag til hvad man bruger i typiske tilfælde.
- Tærter: her skal æg primært bruges til at få resten af fyldet
til at hænge sammen. Det kan f.eks. gøres ved at blende silken tofu
med lidt vegetabilsk mælk, hvilket danner en tyk masse. Ellers kan
man lave en tyk sauce af blendede nødder eller mandler. Sidst kan
man prøve med en simpel grøntsagsstuvning.
- Fars/deller: her har man ikke altid brug for bindemiddel. Dog er
et godt trick i den forbindelse at sætte farsen på køl nogle timer,
så det når at samle sig inden, den skal formes og steges. Man kan
evt. bruge lidt brødkrummer eller havregryn opblandet i lidt vand.
Det er meget klæbrigt. Ellers er hørfrøskum et glimrende alternativ.
1 spsk. hørfrø blendes med ca. ½-1 dl. vand indtil det har
konsistens som pisket æg.
- Mht. kager, muffins, pandekager o. lign. findes masser af
opskrifter uden brug af æg. I pandekager kan man sagtens udelade æg.
Lidt bagepulver kan hjælpe med at gøre dem lidt ekstra luftige. Til
samme formål kan der anvendes vand tilsat kulsyre – danskvand f.eks.
Er æggets primære rolle at bidrage til en bedre hævning af dejen,
bør man investere i en æg-erstatning f.eks. Egg-replacer fra Ener-G
Foods. Dette er et vegansk erstatningspulver for æg i bagning, og
kan købes over nettet eller evt. i helsekostforretninger. Man kan
bede dem bestille varen hjem om ikke andet. Vejledning er angivet på
pakken.
- Scrambled eggs: ja, dette er nok ikke folks største problem, når
de skal udelade æg, men det skal dog nævnes, at man stadig kan nyde
en god hjemmelavet søndagsbrunch. Her anvendes smuldret tofu, en
smule gurkemeje for farvens skyld sammen med ens foretrukne
krydderier, krydderurter og grøntsager. Her fremhæves den gyldne
farve bedst, hvis man tilsætter gurkemejen til den smuldrede tofu
aftenen før – gerne sammen med resten af krydderierne.
Med venlig hilsen
Maria Felding
3) Lidt af hvert om overvægt og slankekure
Kendte slankekure du skal undgå
Eksperter fraråder bestemte slankekure. Det gælder bl.a. suppekur,
stenalderkost, detox-programmer, grapefrugt-diæten, rå mad-kuren og
mange low carb-diæter.
Jyllands
Posten 27-04-2008
Kommentar:
Jeg er ikke enig i alt, artiklen beskriver, men ellers en udmærket
gennemgang af de slankefælder, der findes.
Det er kun godt helt at udelukke bestemte usunde fødevarer, blot det
gøres på en god og overkommelig måde, så det ikke virker som afsavn, og
man derfor pludselig oplever en stærk trang til ”det forbudte”.
Bildækket om maven er en ond cirkel
Fedt, der sidder rundt om maven, kan være med til at gøre os endnu
federe, mener forskere. Mavefedtet ser nemlig ud til at skabe endnu
flere fedtceller.
Jyllands
Posten 22-04-2008
Salt kan gøre børn tykkere
Et barn, som f.eks. spiser seks gram salt om dagen, kan spare 250
kalorier om ugen, hvis saltindholdet i kosten skæres ned til tre gram.
Det skyldes altså, at barnet ikke er så tørstigt og dermed drikker færre
sodavand eller andre søde drikke.
Berlingske 21-02-2008
Indholdet i dette nyhedsbrev er udelukkende til
informationsbrug.
Læs evt. mere
her |
Læs også ...
Hvordan du taber dig
på en sund og sikker måde
Tidligere numre af
Slankenyt
Artikler om overvægt
mv.
Kunsten at ændre vaner
En ny bog om hvorfor det er så svært at ændre vaner, og hvad du
gør for alligevel at klare det!
Læs mere her
Vegetar Light
Af Karina Schramm. 2. oplag. 138 sider.
Bogen indeholder 114 lækre fedtfattige vegetaropskrifter.
Læs mere her
Fat for life?
Bog er skrevet til de overvægtige, som har særlig svært ved at komme ned
i vægt.
Læs mere her
Sikker slank
En bog, der har hjulpet tusindvis af danskere ned i vægt på en sund og
sikker måde.
Læs mere her
Hvordan Rask?
Bogen beskriver på en letforståelig måde de ændringer i kost, livsstil
mv., som styrker kroppens helbredende evner.
Læs mere her
Nyhed!
Medlemskab af slankeklub.dk 3 måneder fra
kun kr. 99,-
Læs mere på www.slankeklub.dk
Online rabat
Spar 5 - 40 % på populære kosttilskud, naturlægemidler mv. i butikken:
helseonline.dk
- Fuld returret på alt
- Onlinerabat på det meste
- Fuld sikkerhed
- Hurtig levering
- Fragtfrit og uden gebyrer ved køb over kr. 400,-
|
